Frédéric Cossard（フレデリック・コサール）

Frédéric Cossardは、フランス・ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ、サン・ロマンに拠点を置くワイン生産者です。レストラン経営を経てワインの世界に入り、自身のドメーヌおよびネゴシアンとして活動を展開しています。地域に根差した区画を基盤に、多様なワイン造りが行われています。

畑では有機的なアプローチに基づく栽培が行われ、化学的な農薬や除草剤に頼らない管理が実践されています。石灰質土壌を主体とするブルゴーニュの環境のもと、区画ごとの個性が繊細に表現されます。冷涼な気候がブドウの成熟に緩やかな時間を与えています。

シャルドネやピノ・ノワールを中心に、醸造では野生酵母による発酵が基本とされています。過度な抽出や介入を避け、無濾過で瓶詰めされるワインも多く見られます。それぞれのキュヴェは、土地とヴィンテージの特徴を率直に映し出します。

透明感のある果実味とともに、繊細な酸が静かに広がります。緊張感とやわらかさが重なり合い、ブルゴーニュの石灰質の記憶が穏やかに余韻へと続いていきます。