Le Petit Domaine de Gimios（ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ）

Le Petit Domaine de Gimiosは、フランス・ラングドック地方サン・ジャン・ド・ミネルヴォワに拠点を置くワイナリーです。アンヌ＝マリー・ラヴァルによって運営され、古木のブドウを中心に小規模な生産が行われています。地域に根差した畑を大切にしながら、伝統的な農業の延長としてワイン造りが続けられています。

畑は地中海性気候のもとにあり、乾燥した環境と豊富な日照に恵まれています。石灰質や粘土質を含む土壌が特徴で、栽培では有機的な手法が採られ、化学的な農薬や除草剤に頼らない管理が実践されています。古木のブドウが持つ個性が大切にされています。

カリニャンやグルナッシュなどの地中海品種を中心に栽培し、醸造では野生酵母による発酵を基本としています。人的介入を抑えた造りにより、果実の純粋さと土地の特徴が率直に表現され、無濾過で瓶詰めされるワインも見られます。

やわらかな果実味とともに広がる自然な旨味が、静かに重なります。乾いた大地と古木の記憶が溶け込むように、穏やかで長い余韻が続いていきます。