Domaine de Chassorney（ドメーヌ・ド・シャソルネイ）

Domaine de Chassorneyは、ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ、サン・ロマンに拠点を置くドメーヌです。フレデリック・コサールによって運営され、ネゴシアンとしての活動と並行しながら、自身の畑からのワイン造りも行われています。地域に根差した区画をもとに、ブドウ栽培と醸造が続けられています。

畑では有機農法に基づいた管理が行われ、化学的な農薬や除草剤に頼らない栽培が実践されています。石灰質土壌を中心とするブルゴーニュの畑は、区画ごとに異なる個性を持ち、その違いがワインに繊細に表れます。冷涼な気候のもとで、ブドウはゆっくりと成熟します。

シャルドネやピノ・ノワールを中心に栽培され、醸造では野生酵母による発酵が基本とされています。過度な抽出や操作を避け、無濾過で瓶詰めされるワインも多く見られます。それぞれのキュヴェは、土地とヴィンテージの特徴を率直に映し出します。

透明感のある果実味と伸びやかな酸が重なり、繊細な輪郭が静かに広がります。ブルゴーニュの石灰質の記憶が、やわらかな余韻として穏やかに続いていきます。