Philippe Bornard（フィリップ・ボールナール）

Philippe Bornardは、フランス・ジュラ地方ピュピランに拠点を置くワイン生産者です。長年にわたりこの地でワイン造りを続け、ジュラの自然なワインの流れの中で重要な存在として知られています。家族とともに畑を守りながら、小規模な生産が行われています。

畑は石灰質土壌を中心に広がり、ジュラ特有の冷涼な気候のもとでブドウが育てられています。栽培では有機農法に基づいた管理が行われ、化学的な農薬や除草剤に頼らない手法が採られています。土地と向き合う丁寧な畑仕事が特徴です。

プールサールやトゥルソー、シャルドネ、サヴァニャンなどの品種を中心に栽培し、醸造では野生酵母による発酵が基本とされています。無濾過で瓶詰めされるワインが多く、人的介入を抑えた造りにより、品種と土地の個性が率直に表現されています。

やわらかな果実味とともに広がる繊細な旨味が、静かに重なります。ジュラの冷涼な空気と石灰質の記憶が、穏やかな余韻として長く続いていきます。