カミッロ・ドナーティ（Camillo Donati） ウルティマ・メッセ 2024（Ultima Messe 2024）

エミリア＝ロマーニャの自然派生産者、カミッロ・ドナーティ（Camillo Donati）が手がける「ウルティマ・メッセ」。マルヴァジアとモスカートを主体に造られた、香り豊かなナチュラルスタイルの白ワインです。

ブドウは短期間のスキンコンタクトを経てステンレスタンクで発酵し、その後瓶内で自然発酵。グラスからは熟した桃やアプリコットの果実香に、ジャスミンのような華やかな花のニュアンスが広がります。口当たりは軽やかで、果実のやさしい甘やかさと爽やかな酸が調和。

後味にはほのかなビターさが残り、味わいを引き締めます。ナチュラルワインらしい自由でいきいきとした表情を楽しめる一本。前菜や白身魚料理、リゾットなどと合わせると、料理とともに心地よく広がる味わいです。