板倉酒造 天穏 土雲 純米吟醸／生酛造り

島根・出雲の蔵元 板倉酒造が挑んだ自然発酵の一本「天穏 土雲」。協会7号に加え、野生酵母と乳酸菌の働きを取り入れた生酛仕込みで、改良雄町を60％まで磨き、酸度6.0という圧倒的な酸が個性を際立たせています。

レモンや酢を思わせる鋭い酸味に、穀物の旨みがふっと寄り添い、白ワインのような軽快さと、日本酒らしい奥行きが同居した“酸の食中酒”。

冷酒でしっかり冷やすと輪郭が整い、個性がよりクリアに。

一般的な日本酒とは一線を画す、自然派好きにも刺さるチャレンジ精神あふれる純米吟醸です。