亀泉酒造 亀泉 純米大吟醸原酒 CEL-19 × CEL-24

高知・土佐市の蔵元、亀泉酒造株式会社が手がける、酵母違いシリーズの進化系ともいえる一本。

高知県酵母「CEL-19」と「CEL-24」を掛け合わせて仕込んだ、純米大吟醸の原酒です。

精米歩合50％。グラスから立ち上るのは、CEL酵母らしいパイナップルや白桃を思わせるトロピカルで華やかなアロマ。その一方で、口当たりは驚くほどクリア。

アルコール分15.5％の原酒ならではの厚みを感じさせつつも、ベタつきのない透明感があり、香りと旨味が美しく一直線に伸びていきます。

甘やかなニュアンスをまといながら、後半はすっとキレるバランス感覚。食前・食中はもちろん、ワイングラスでゆっくり単体でも楽しみたい仕上がりです。

カルパッチョや塩味の効いた前菜、軽やかなチーズとも好相性。CEL酵母の個性を知る方にも、初めて触れる方にもぜひ体験してほしい、上質さと遊び心を兼ね備えた1800mlボトルです。