久米桜酒造 青れもんドオ 山田錦 無取水

鳥取県伯耆町の蔵元、久米桜酒造有限会社が手がける実験的シリーズの一本。「青れもんドオ（R5BY）」は、鳥取県産山田錦を100％使用し、精米歩合50％、無取水仕込みで醸された超個性派の低アルコール清酒です。

アルコール分はわずか5度。日本酒度-19ながら、酸度3.2という鮮烈な酸が味わいの軸をつくり、“ドオ”と名付けた理由をはっきりと感じさせます。グラスに注ぐと、青い柑橘やレモンピール、ハーブを思わせる爽やかなアロマ。口に含めば、きゅっと引き締まった酸が弾け、軽快でシャープな印象が広がります。

無取水ならではのエキス感はありつつも、重さは皆無。まるでシトラスを搾ったスパークリングワインのような清涼感で、暑い季節にも心地よい一本です。

ルパッチョや魚介のマリネ、塩味の効いた前菜と合わせれば、その酸が料理を鮮やかに引き立てます。1.8Lサイズ。日本酒の新しい楽しみ方を提案する、自由で爽快なボトルです。