久米桜酒造 高津の富（たかつのとみ） 生酛純米大吟醸 原酒

鳥取・大山の自然に抱かれた久米桜酒造が醸す「高津の富（たかつのとみ）」。地元・鳥取県産山田錦を100％使用し、生酛造りで丁寧に仕込んだ純米大吟醸の原酒です。

精米歩合40％まで磨き上げた米の芯から、力強くも透明感のある個性を引き出しています。まず感じるのは、凛と立ち上がる酸の存在感。酸度2.9という数値が示す通り、輪郭はくっきり。そして日本酒度＋8のシャープな辛口設計が、全体を引き締めます。

口に含むと、濃醇で骨太な旨みが広がりながらも、後半は潔くキレる。アルコール度数17度の原酒らしい厚みがありつつ、生酛由来の奥行きある酸が味わいに立体感を与えます。

これは“華やかさ”というより、“構造美”を楽しむ一本。脂ののった焼き魚、熟成したチーズ、あるいは塩気の効いた肉料理とも好相性です。飲みごたえを求める方、辛口党の方にはぜひ体験してほしい存在感。じっくり向き合うほどに、そのポテンシャルが見えてきます。