久米桜酒造 サケ ジョーヌ Sake Jaune 山田錦 無取水

鳥取県伯耆町の蔵元、久米桜酒造が手がける意欲作「サケ ジョーヌ Sake Jaune」。

ワイン醸造の思想を取り入れたアプローチで仕込まれたこの一本は、日本酒の既成概念を軽やかに飛び越えていきます。

兵庫県産・山田錦を100％使用し、精米歩合60％。仕込み水を加えない“無取水”仕込みという挑戦的な設計により、アルコール度数は9％と低め。日本酒度-30という思い切ったスペックながら、ただ甘いだけでは終わらない立体感を描き出しています。

グラスから立ち上るのは、柑橘や青リンゴ、ほのかに熟した洋梨のようなみずみずしいアロマ。口に含むと、きゅっと引き締まった酸とジューシーな甘みが溶け合い、まるで上質なデザートワインやナチュラルワインを思わせるニュアンス。軽やかなアルコール感が全体をスマートにまとめ、鮮やかな酸が余韻を美しく整えます。

チーズやドライフルーツ、スパイスを効かせた料理とも好相性。ワイングラスで楽しみながら、日本酒の“新しい表情”を体験してほしい一本です。固定観念を外し、自由な感性で味わってみてください。