まるみず（水上博貴） デラ デラ 2025（Dela Dela 2025）

まるみず（Marumizu）を手がける水上博貴氏が、愛知県豊田市の自社畑から届ける「デラ デラ 2025（Dela Dela 2025）」。2025年に引き継いだ畑のデラウェアを100％使用した、彼の新たなスタートを映す一本です。平均約12時間のスキンコンタクトを経てバスケットプレスでやさしく搾り、ステンレスタンクで発酵・熟成。澱とともにじっくり育てることで、デラウェアらしいみずみずしさに、ふっくらとした厚みを重ねています。グラスからは熟したデラウェアを思わせる甘やかな果実のニュアンス。口に含むとフレッシュで明るい果実味が広がり、ほどよい酸が輪郭を整えます。ほのかな甘みを感じさせながらも、余韻には果実の旨みが残る、軽やかさだけでは終わらない仕上がり。醸造の全工程で亜硫酸を添加せず、ぶどうの表情を素直に引き出しています。少し冷やして、鶏肉のハーブ焼きやポークピカタ、和惣菜など普段の食卓へ。デラウェアってこんなに表情豊かなんだ、と気づかせてくれる日本ワインです。