落酒造 大正の鶴 限定中取り生 仕込み三号 純米吟醸 無ろ過生原酒

岡山県真庭市の蔵元、落酒造が醸す「大正の鶴」。この“仕込み三号”は、岡山市西大寺地区の自然栽培・朝日米を使用した、限定の中取り生・純米吟醸 無ろ過生原酒です。

精米歩合50％、アルコール分16度。酵母はK-701号を使用。搾りの中でも最もバランスが整う“中取り”部分だけを瓶詰めすることで、香味の透明感と品の良さを最大限に引き出しています。

立ち上るのは、白桃や青りんごを思わせる清らかな吟醸香。口に含めば、朝日米らしいやわらかな旨味がすっと広がり、無ろ過生原酒ならではのフレッシュなエネルギーが感じられます。厚みはありつつも重たさはなく、後半は澄んだ余韻が静かに続く印象。

刺身や白身魚のカルパッチョ、塩でいただく天ぷらなど、素材の繊細さを活かす料理と好相性です。限定の“中取り生”。要冷蔵で、そのみずみずしい表情をぜひ楽しんでください。