辻本店 御前酒 〖5〗 きょうかいレトロ酵母（雄町3部作 酵母篇）

岡山・真庭の蔵元 辻本店が手がけるこの「御前酒 〖5〗」は、1920〜30年代に活躍した“きょうかい5号酵母”を現代に蘇らせた、まさにロマンあふれる一本です。

ひと口含むと、バナナを思わせる柔らかなイソアミル香がふわり。

さらに菩提もと仕込み由来の乳酸的なミルキーさと複雑味がゆるやかに重なり、クラシックな表情と今らしい飲み心地が絶妙に共存しています。

雄町米100％の奥行きある旨みを、アルコール16％がしっかりと支え、余韻はどこかノスタルジックで心地よい。穏やかな香りの料理、例えば焼き鳥（塩）やクリーム系の小皿料理と合わせると、このお酒の持つ“レトロで新しい”キャラクターがより鮮やかに感じられますよ。