梅津酒造 梅津の生酛 原酒 山田錦60 H28BY

梅津酒造が手がける「梅津の生酛 原酒 山田錦60」。鳥取県産の山田錦を60％まで磨き、昔ながらの生酛造りで醸した一本です。原酒らしい力強さと、生酛ならではの厚みのある旨みが魅力。ふくよかな米のニュアンスがじわりと広がり、飲み進めるほどに複雑さと奥行きを感じさせます。冷酒でその骨格を楽しむのはもちろん、燗にすれば旨みがほどけて、より丸みのある表情に。味のしっかりした煮物や焼き物、脂のある肉料理などと合わせても頼もしく、さらに加水燗で好みのバランスを探すのもこの酒ならではの楽しみ方です。H28BYという熟成の時間も含め、じっくり向き合いたい一本です。