梅津酒造 梅津の生酛「笊（ざる）」 山田錦60 精米

鳥取・梅津酒造有限会社 の「梅津の生酛」シリーズから、「笊（ざる）」 — 伝統の生酛造りで醸され、発酵中の醪をざるで静かに搾り、その“落ちたにごり”をそのまま瓶詰めしたワイルドな純米原酒です。

使われる米は、鳥取県産の“酒米の王様”山田錦 を精米歩合60％まで磨き上げ。

常温なら力強い米の旨味とにごりのコク、2〜3割の加水でお燗にすればふくらみある深い味わいに。

夏には炭酸で割って、にごりスパークリングのような楽しみ方もおすすめです。

しっかりした酸と米の甘みが、中華やスパイス料理、脂のある料理にもよく合います。