梅津酒造 梅津の生酛 笊（ざる） 山田錦 80％ 精米

鳥取・梅津酒造の“梅津の生酛”シリーズから、より米の個性をストレートに感じられる 山田錦80％精米の笊（ざる） が登場です。

生酛らしい野性味と、あえて磨き過ぎないことで生まれる厚みのある旨味。

発酵中の醪を「ざる」でそっと濾すだけという素朴な造りが、そのまま味わいに現れています。

口に含むと、米粒がまだ息づいているような力強さと、にごり由来のまろやかなコクがふんわり広がり、後半には凛とした酸が味を引き締めます。

お燗で旨味が花開き、少し加水した“柔らか燗”も実に心地よい。

夏は炭酸割りにすると、にごりのテクスチャーが爽快感と同居して、つい杯が進むタイプです。

シンプルな酒造りだからこそ伝わる“生命力のある酒”を、気負わず楽しんでみてください。