ヴァン・デ・キメラ（Vins de Quimera） キメラ（Quimera）

ヴァン・デ・キメラ（Vins de Quimera）が造る「キメラ（Quimera）」は、カタルーニャの陽光を思わせる、自然派らしい伸びやかさを持つ白ワイン。

ガルナッチャ・ブランコとマカベオを48時間スキンコンタクトし、茎付きでやさしく圧搾、土着酵母のみで発酵、無濾過・無清澄で仕上げるというシンプルかつ低介入のアプローチが、葡萄本来の素直な魅力を引き出します。

ジューシーで瑞々しい果実味に、クエン酸やリンゴ酸を思わせるキレのある酸が寄り添い、軽やかさの中にほのかな旨みがじんわりと広がる味わい。

食事との相性もよく、ナチュラルワイン好きなら思わず手が伸びる“気取らないおいしさ”を持った一本です。