Jean Foillard（ジャン・フォワイヤール）

Jean Foillardは、フランス・ボージョレ地区モルゴンに拠点を置く生産者です。1980年代よりワイン造りを担い、マルセル・ラピエールらとともに、この地域における自然なワイン造りの流れの中で活動を続けてきました。家族の畑を基盤としながら、現在もモルゴンの複数区画でブドウ栽培が行われています。

畑は花崗岩質土壌に広がり、主にガメイが栽培されています。栽培では化学的な農薬や除草剤を使用しない管理が行われ、区画ごとの個性が尊重されています。モルゴンの中でもコート・デュ・ピィなどの区画が知られ、それぞれ異なる表情を持ちます。

醸造ではマセラシオン・カルボニックを用い、野生酵母による発酵を基本としています。過度な抽出を避け、必要に応じて最小限の亜硫酸を使用。無濾過で瓶詰めされるワインは、果実の純粋さと土地の個性を率直に映します。

しなやかな果実味と奥行きのある構造が静かに重なり、時間とともに表情を深めていきます。モルゴンの花崗岩の記憶とともに、落ち着いた余韻が長く続きます。