Davide Spillare（ダヴィデ・スピッラレ）

Davide Spillare（ダヴィデ・スピッラレ）は、イタリア北部ヴェネト州ガンベッラーラに拠点を置くワイン生産者で、家族の農園を受け継いでワイン造りを行っています。自然環境に配慮した栽培が実践されており、畑では化学肥料や農薬を使用しないアプローチが採られていることが公式情報で確認できます。祖父の代から続く畑を維持しながら、土地の特徴を生かすワイン造りを行っている点が特徴です。

ガンベッラーラの地域は火山性土壌を多く含むことで知られ、ミネラル感のあるブドウが育つ土地として評価されています。温暖な気候に加え、丘陵地形によって日照と風通しに恵まれる環境が整っており、果実が健全に成熟する条件が揃っています。これらの地理的要素が、ワインに独自の香味や骨格を与える特徴として反映されています。

栽培される主要品種は地元固有のガルガーネガで、白ワインやスキンコンタクトを用いたスタイルのワインが多く生産されています。醸造では天然酵母による発酵を採用し、酸化防止剤の使用は必要最小限に抑えられています。また、無濾過で瓶詰めされるワインもあり、ブドウ本来の個性を生かす造りが行われている点が特徴的です。赤ワインや微発泡のキュヴェも少量ながら手がけられています。

味わいの印象としては、ガルガーネガ由来の柔らかな果実味とミネラル感があり、スキンコンタクトを行うキュヴェでは厚みと複雑さが感じられます。自然な酸がワイン全体を引き締め、素朴でありながら奥行きのある風味が特徴的で、土地の個性が素直に現れるスタイルだと感じられます。