Domaine Gross（ドメーヌ・グロス）

Domaine Grossは、北海道余市町に拠点を置くワイナリーです。日本海に近いこの地域で、冷涼な気候を背景にブドウ栽培と醸造が行われています。限られた区画の中で、それぞれの畑の条件に向き合いながらワイン造りが続けられています。

余市の畑は、海からの風と複雑な地形の影響を受けます。区画ごとに異なる土壌や日照条件が存在し、それぞれがブドウの成熟に個別の影響を与えます。こうした違いが、そのままワインの表情として現れる環境です。

ピノ・ノワールやシャルドネなどを中心に栽培し、区画ごとの特徴を活かした仕込みが行われます。醸造では過度な操作を避け、ブドウの状態に応じた柔軟な対応が取られています。区画ごとの違いが、そのまま味わいに反映される造りです。

果実味は穏やかに広がり、酸は角を立てすぎず、全体にやわらかなまとまりを与えます。余市の中でも、土地の違いを丁寧に写し取ったような、静かで奥行きのある味わいが印象に残ります。