Camillo Donati（カミッロ・ドナーティ）

Camillo Donatiは、エミリア＝ロマーニャ州パルマ県フェリーノに拠点を置くワイナリーです。家族の農業を基盤とし、代々受け継がれてきた畑でブドウ栽培とワイン造りが行われています。現在はカミッロ・ドナーティが中心となり、伝統的な手法を踏まえた生産が続けられています。

畑では有機農法が実践され、化学的な農薬や除草剤を使用しない管理が行われています。丘陵地帯に広がる畑は石灰質や粘土質の土壌を持ち、地域特有の環境がブドウの成熟に影響を与えています。周囲には自然が広がり、農地と調和した景観が保たれています。

ランブルスコを中心に、マルヴァジーアやボナルダなどの品種が栽培されています。醸造では野生酵母による発酵を基本とし、瓶内二次発酵によるフリッツァンテが特徴です。無濾過で瓶詰めされるワインは、にごりを残した自然なスタイルで仕上げられます。

やわらかな発泡とともに広がる素朴な果実味には、この土地の日常と伝統が静かに重なります。飾らない味わいの中に、長く続いてきた営みの輪郭が穏やかに映し出されています。