Fond Cyprès（フォン・シプレ）

Fond Cyprèsは、フランス・ロワール地方トゥーレーヌに拠点を置くワイン生産者です。複数の区画に広がる畑を基盤に、地域に根差したブドウ栽培とワイン造りが行われています。小規模な生産体制のもと、それぞれの畑の個性を尊重した取り組みが続けられています。

畑では有機的なアプローチに基づいた栽培が行われ、化学的な農薬や除草剤に頼らない管理が実践されています。ロワール中流域の穏やかな気候と、石灰質や粘土質を含む土壌が、ブドウに繊細な表情をもたらします。区画ごとの違いが、ワインの個性として反映されます。

ソーヴィニヨン・ブランやガメイなどを中心に栽培し、醸造では野生酵母による発酵が基本とされています。人的介入を抑えた造りにより、果実の純粋さと土地の特徴が素直に表現され、無濾過で瓶詰めされるワインも見られます。

軽やかな果実味とともに広がる透明感のある味わいが、静かな輪郭を描きます。ロワールの穏やかな風景が、そのまま杯の中にやわらかく映し出されているかのようです。