川西屋酒造店

川西屋酒造店は、神奈川県足柄上郡山北町に位置する酒蔵で、地域に根ざした丁寧な酒造りを続けています。創業年の正式な記載は確認されていませんが、地元産米の活用や良質な水を生かした酒造りを基本方針としています。山北町の自然環境の中で清冽な水を用いた醸造が行われ、蔵の代表的銘柄には「隆」や「丹澤山」などがあります。公式情報に基づき、手仕込みを重視した伝統的な造りが継承されている点が特徴です。

酒蔵が位置する山北町は丹沢山地の麓にあり、豊かな自然と澄んだ水に恵まれています。地下水は軟水傾向で、繊細な酒質を目指す醸造に適した水質を有しています。丹沢や足柄地域の地形からもたらされる安定した水源環境が、酒造りの基盤となっています。温暖で落ち着いた気候と山間地の環境が、発酵管理に適した条件を生み出している土地です。

川西屋酒造店では、地元神奈川県産米を中心に、山北町の水に適した酒米を選定し、丁寧な麹づくりと小仕込みによって酒が仕立てられています。精米歩合や酵母は商品ごとに異なりますが、伝統的な手法に基づく発酵管理が行われており、安定した品質を維持する体制が見られます。純米酒を主体とし、辛口から旨味を備えたタイプまで幅広いスタイルが展開されています。

味わいとしては、すっきりとした輪郭を持ちながら、米の旨味が調和する酒質が多い印象があります。特に「隆」シリーズでは、キレのある飲み口と奥行きのある旨味が特徴的で、食事に寄り添うバランスの良さが感じられます。全体として、山北町の水と伝統の技が反映された、落ち着きのある味わいが印象的です。